Корица цейлонская настоящая 100 г

Те, що магазинах називають корицею, не завжди є такою. Найкорисніші і ароматні види кориці вирощують на Цейлоні.

Часто за корицю видають касію («індонезійська кориця»), це кора іншого сорту коричного дерева, яке культивується в Китаї та Індонезії, касія має дещо іншими властивостями. Щоб отримати якісну корицю, вибираються пагони коричника 2-3 років, і зрізається самий тонкий внутрішній шар кори.

Касія готується з цілісних шматків кори 7-10 річних дерев і цілком успішно замінює корицю у багатьох випадках, однак ця пряність містить в 100 разів більше шкідливого для здоров'я людини речовини – кумарину, викликає головні болі і навіть гепатит, ця речовина використовується в якості щурячої отрути. В 1 кг благородної кориці вміст кумарину становить близько 0.02 г, у касії – 2 р.

Знаючи, яка буває кориця, вам легко буде вибрати якісну пряність.

Як відрізнити справжню корицю від касії

1. У молотом вигляді найчастіше продається не високосортна цінна пряність, а касія або інша низькосортна кориця. Якщо вам потрібна хороша пряність, перевіряйте країну-виробник: віддати перевагу потрібно кориці, привезеної з Цейлону, а не з Китаю, Індонезії та В'єтнаму. Також не рекомендується купувати корицю з Німеччини, США, Ізраїлю – в даних державах не налагоджено місцеве виробництво, і вони не займаються реалізацією кориці з Цейлону.

2. Справжня кориця дорожче за вартістю, на упаковці може стояти позначка «Cinnamomum zeylonicum». Касію іноді маркують як «Cinnamomum aromaticum».

3. Запах справжньої кориці м'якше і шляхетніше – м'який, теплий, солодкий. Касія пахне слабкіше, але грубіше і солодше.

4. Що стосується кориці в паличках, благородна пряність високого ґатунку має ніжний рівномірне світло-коричневе забарвлення, колір касії не однаковий всередині і зовні і має червонувато-бурий або сіро-коричневий відтінок. Палички цієї кориці завжди подкручиваются з обох кінців, формуючи «ріжки барана», палички касії можуть бути слабко вигнуті або не закручені зовсім.

5. Зріз коричного дерева більш тонкий, товщина зрізів кращих сортів порівнянна з товщиною паперового аркуша. Кориця легко подрібнюється, відрізняється крихкістю, а касія міцніше, товщі (3-10 мм), грубіше і розламується волокнами.

6. Можна перевірити якість прянощі будинку. Для цього капніть на паличку або гірку порошку кориці йоду – касія стане при такій взаємодії темно-синьою, а справжня кориця злегка посиніє.

Зберігання кориці

Тримайте пряність у герметичній упаковці при температурі не вище 20°С і відносній вологості не більше 70%. Краще купувати корицю в паличках і перемолоти в порошок перед вживанням.

Кориця термін зберігання

В паличках пряність зберігає корисність протягом 12 місяців, що оптимальний термін зберігання кориці меленої – півроку.

  Корисні властивості та протипоказання кориці Лікувальна дія

Кориця стимулює, бадьорить, підвищує настрій, виводить з депресії, відновлює сили, покращує пам'ять, координацію і уважність.

Вона покращує циркуляцію рідин і розріджує кров, знижує рівень холестерину, очищає печінку і желчегонную систему.

Корицю використовують для зміцнення серця, запобігання інсультів і серцевих нападів.

Міститься в ній эугенол, будучи натуральним знеболюючим, дозволяє застосовувати корицю для загоєння ран, в лікуванні шкірних захворювань. Кориця зменшує рівень глюкози в крові, і тому нею можна підсолоджувати страви для володарів діабету. Ароматна пряність – хороший антисептик, її порошок лікує деякі сечостатеві захворювання та кандидоз.

Вживання кориці знімає нежить, кашель - сухий і з мокротинням, виводить слиз з носа, усуває закладеність і застої в пазухах. Нею можна вгамувати біль у горлі, зняти головні простудні болю, вилікувати грип та бронхіальну астму.

Велика кількість кориці викликає скорочення матки. Пряність допомагає відновлюватися в післяпологовий період і збільшує приплив молока. Це традиційне індійське засіб для зменшення ризику повторної вагітності відразу після пологів до 20 місяців.

Крім цього, кориця освіжає подих, полегшує м'язові спазми, знімає коліки, допомагає при нетравленні, полегшує переварювання, прибирає скупчення газів, сприяє нормалізації ваги. До речі, корицю рекомендують вживати з імбиром бажаючим скинути вагу - засіб нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, заспокоює нервову систему і знижує апетит.