Судак Филе, охлажденный на шкуре (бабочка), размер 500-700 гр.

Судак является самой крупной рыбой семейства окуневых. Распространен в реках и озерах бассейнов Балтийского, Черного, Азовского, Каспийского и Аральского морей.

Судак – рыба диетическая, в отварном куске судака весом 100 г не более 70-80 ккал. Белое мясо этой речной рыбы богато белком и витаминами. В мясе судака присутствуют все двадцать аминокислот, восемь из которых незаменимы для человека. 

Судак содержит массу минеральных веществ (фосфор, калий, йод, молибден, марганец). 
Из судака готовят большое количество вкусных и нежных блюд.