Сыр провола, Виллабате (ПА)

ТИП: сыр со слоистой (волокнистой) текстурой белый или ароиатизированный

РАЙОН ИЗГОТОВЛЕНИЯ: вся территория области Рагуза

ОСНОВНЫЕ ЕЛЕМЕНТЫ ТЕХНОЛОГИИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ:

— ВИД: корова

— ПЕРВИЧНЫЙ МАТЕРИАЛ: молоко цельное сырое

— МИКРОФЛОРА: естественная (натуральная)

—СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ: овечий и/или козий замес

ЗАСОЛ: : в насыщенном рассоле около 4-5 ЧАСОВ

ВЕС: около 0,5 — 1 кг

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТА: грушевидная форма, компактная. Оболочка тонкая, гладкая, янтарного цвета. Сам сыр соломенного цвета. Запах приятный. Вкус сладкий и нежный

КОНСЕРВАЦИЯ (хранение): продукт продается в натуральном виде или в вакуумной упаковке, и должен храниться при темп. 4 градуса по Цельсию.